Nüsse

Nüsse sind Früchte, die im Allgemeinen einen einzelnen essbaren Ölsamen enthalten, der bei Reife von einer sklerotisierten Schale umschlossen ist. Es handelt sich dabei nicht um ein theoretisches Konzept, sondern um einen breit definierten Begriff, der in der Lebensmittel-, Ernährungs- und Allergologie verwendet wird, um Nusssamen mit ähnlicher Nährstoffzusammensetzung zu bezeichnen, von denen aufgrund epidemiologischer Daten bekannt ist, dass sie gesundheitsfördernd sind, die aber manchmal eine Quelle von Allergien sein können. Die in wissenschaftlichen Artikeln am häufigsten zitierten Nüsse sind Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Cashews, Mandeln, Macadamianüsse, Paranüsse und Haselnüsse. Obwohl die Erdnuss manchmal als Nuss bezeichnet wird, gehört sie nicht zu den Baumnüssen1 , sondern zu den Hülsenfrüchten, die nicht das gleiche Allergenprofil aufweisen.